Легкая запеченная морковь от Хайди Сзе с куркумой и черным перцем

Обед становится ярче и вкуснее, когда у меня в холодильнике есть порция этой золотой, приправленной пряностями, жареной моркови.

Нарезанные толстыми ломтиками, чтобы вы могли впиться в них зубами, они достаточно прочные, чтобы выдержать разогрев, и в то же время их одинаково вкусно есть холодными, прямо из холодильника.

Я люблю делать это в день приготовления со свежезапеченной морковью. Для сборки добавьте в миску рукколу и приготовленную киноа, приправьте щепоткой соли, выжмите лимон и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Перемешайте, затем выложите сверху жареную морковь (нарезанную или оставленную крупной), поджаренные семечки подсолнечника, нарезанный авокадо или раскрошенную фету, немного зеленого соуса с травами (рецепт ниже) и, наконец, жареное яйцо.

На следующий день я предпочитаю приготовить бутерброд с жареной морковью на (в идеале) толсто нарезанном свежем мягком хлебе на закваске. На одну половину добавьте пюре из авокадо, затем приправьте хлопьевидной морской солью. Добавьте немного перца рукколы и несколько толстых ломтиков жареной моркови. Вторую половину смажьте качественным яичным майонезом и положите сверху. Дополнительные добавки: быстромаринованный красный лук, соленые огурцы, консервированный тунец, остатки измельченной курицы. Альтернативы майонезу: хумус или песто.

Приготовьте салат из макарон из остатков приготовленных макарон, мелко нарезанного лука-шалота (быстро замаринованного в уксусе), нарезанной жареной моркови, горсти рукколы и раскрошенной феты или козьего сыра. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, приправьте лимонным соком и солью. Альтернативно, вы можете заранее спланировать приготовление дополнительного соуса с травами и использовать его в качестве заправки.

Разогрейте морковь на сковороде и подавайте вместе с жареной на гриле рыбой или курицей с лимонным соусом. Для этого поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного оливкового или сливочного масла первого отжима. Обжарьте несколько ломтиков жареной моркови (в идеале самые толстые) по минуте или около того с каждой стороны, пока они не прогреются, при желании слегка «раздавите» их вилкой. Подавайте с рыбой или курицей, а также рукколой или другим зеленым овощем. Еще сюда не помешает дополнительный зеленый соус с травами.

Хайди Сзе — дородовой и послеродовой диетолог и диетолог с полуострова Морнингтон. Ее книга «Воспитывая свою новую жизнь» была опубликована в 2019 году. У нее двое детей, и она делится мыслями о еде и своей жизни в качестве мамы, которая в основном сидит дома, в своем блоге «Яблоки под моей кроватью» и в Instagram. Каждый месяц мы публикуем новый рецепт от Хайди в рамках серии Easy Dinners.

Доставляйте их на свой почтовый ящик каждую неделю.