Лучшая разделочная доска: награда Tasting Table Awards 2023

Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам.

Разделочная доска – один из самых простых кухонных инструментов. Хороший нож должен обеспечивать безопасную поверхность для измельчения ингредиентов, а также защищать столешницу и нож от повреждений. Это также поможет вам систематизировать компоненты, которые вы планируете использовать в блюде. Если она выполняет свою работу и работает хорошо, вам вообще не нужно об этом думать — доска должна просто оставаться на месте, выступая в качестве стабильной и удобной платформы для приготовления еды. Хотя разделочные доски, несомненно, являются предметом первой необходимости на кухне, возникает вопрос: какой тип купить? Вы предпочитаете пластик или дерево? Большой или маленький? Если вам нужна древесина, какая древесина лучше? Варианты могут быть огромными, но мы здесь, чтобы помочь.

Мы протестировали восемь популярных разделочных досок и наборов разделочных досок и протестировали их, чтобы определить, какие из них стоят ваших денег. Используя эти доски для повседневных задач по приготовлению пищи, мы оценили их по качеству сборки, эргономичности, безопасности и простоте обслуживания. Одними из наиболее важных вещей, которые мы искали, были стабильность, устойчивость к образованию рубцов, пятен и запахов, а также простота их очистки и ухода. Вот разделочные доски, которые мы считаем лучшими из лучших.

Узнайте больше о методологии вручения наград Tasting Table Awards 2023 и обо всех лучших решениях.здесь.

Джон Боос производит деревянные разделочные доски премиум-класса с 1800-х годов. Этот уровень знаний был очевиден в этой разделочной доске, которая преуспела во всех категориях, которые мы тестировали. Нам понравилось ощущение клена, который был более устойчив к следам ножа, чем некоторые другие доски (особенно пластиковые). Качество сборки высокое — все клеевые соединения были герметичными, древесного наполнителя мы не заметили. Это твердая, но не слишком твердая доска, поэтому поверхность для резки очень эргономична. Текстура клена гарантировала, что еда не скользит во время нарезки.

Это была одна из самых тяжелых досок, которые мы тестировали, и дополнительный вес не позволял ей перемещаться по стойке. Хотя мыть в раковине было немного неудобно, безопасность и устойчивость доски намного перевешивали этот недостаток. Режущая поверхность размером 20 на 14 дюймов казалась большой, но не слишком большой. Канавка для сока была больше и глубже, чем на любой другой доске, которую мы тестировали, поэтому у нее действительно был шанс собрать каждую каплю жидкости при разделке жаркого или другого большого куска мяса. У клена не было очень больших пор, поэтому казалось, что блок Boos не будет особенно склонен к сохранению запахов с течением времени.

Купите овальную разделочную доску John Boos из кленового дерева с канавкой для сока на Amazon за 87 долларов.

Хотя продолжаются споры о том, являются ли пластиковые или деревянные разделочные доски более гигиеничными, мы предпочитаем пластиковые доски для работы с сырым мясом, потому что мы можем просто бросить их в посудомоечную машину после использования, не беспокоясь о потенциальном повреждении. Помимо того, что эту модель KitchenAid можно мыть в посудомоечной машине, она впечатляет и в нескольких других областях.

Его размеры 12 на 18 дюймов давали достаточно места для подготовки. Желоб по периметру достаточно велик, чтобы вместить жидкость от всех жареных блюд, кроме самых больших и сочных. Мы не заметили особого движения, что нам очень понравилось, потому что скольжение может стать настоящей проблемой при нарезке сырого мяса. Текстурированная поверхность была цепкой и не слишком твердой, и, хотя после одного использования на ней действительно образовывались следы от ножей, это не редкость для пластиковых разделочных досок. На нем не собирались пятна, а любые стойкие запахи еды устранялись после мытья в посудомоечной машине.

Купите на Amazon классическую пластиковую разделочную доску KitchenAid с желобом по периметру и нескользящими краями за 17 долларов.

Если вам нужна компактная поверхность, разделочная доска OXO Good Grips Plastic Utility идеально подойдет для вашей кухни. При размерах 14,7 на 10,3 дюйма он был достаточно большим, чтобы приготовить еду - что-то меньшее оказалось недостаточно просторным, чтобы вместить нарезанные продукты, и в итоге у нас остались грязные столы и большая работа по уборке после того, как мы закончили подготовку.