Вам следует пить ром Демерара

Каждый продукт тщательно отбирается нашей редакцией. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию.

Дымный дух ваших любимых напитков тики заслуживает видное место на верхней полке.

Вы можете считать, что ваша тележка в баре довольно хорошо укомплектована — джин, водка, текила и, возможно, даже несколько разных сортов виски. Но если вы не пользуетесь ромом Демерара регулярно, вы упускаете один из самых любимых и уникальных спиртных напитков в миксологии.

Ром Демерара впервые появился в массах как не столь уж секретный ингредиент в классических рецептах покойного Донна Бич (он же Дон Бичкомбер), который положил начало увлечению тики в середине 20-го века своими вдохновенными и сложными купажами различных ромов. , необычные соки, ликеры и сиропы. Его линия ресторанов Don the Beachcomber, основанная в 1930-х годах, стала одним из многих факторов, которые сделали тики популярными. Но не только экзотика и бегство от действительности привлекали людей: дело был в роме.

Ром Демерара – особенно уникальный спиртной напиток. Произведенный исключительно в южноамериканской стране Гайана, он производится на одной винокурне с использованием перегонных кубов, построенных несколько столетий назад. На берегу реки Демерара находится компания с довольно простым названием Demerara Distillers Limited (DDL), где производится весь ром Демерара, независимо от того, маркируется ли он как собственный винокуренный завод «Эльдорадо».

бренд или другие, такие как Lemon Hart, Pusser's или Hamilton.

«DDL управляет несколькими перегонными кубами, которые являются уникальными среди производителей рома», — говорит Эд Гамильтон, основатель «Министерства рома», канонического онлайн-ресурса по рому, который был основан еще на рубеже тысячелетий. «Деревянная колонна все еще датируется 19 веком. Еще старше являются Версальский перегонный куб с одним деревянным горшком и более сложный двойной деревянный перегонный куб Порт-Муран, оба из которых были построены в 18 веке. их двойная медная колонна Savalle 18-го века привносит уникальные для DDL ромовые профили».

«Когда я был ребенком и смотрел фильмы о пиратах, я представлял себе вкус рома, который они пили».

Гамильтон знал бы. Так называемый министр Рума — не просто ученый духа. Он также производит свой собственный ром на своей знаменитой марке Hamilton, которая включает в себя знаменитые варианты Demerara с крепостью 86 и 151 крепость.

Но древние перегонные кубы — не единственный источник исторической загадочности и уникального дымного вкуса рома Демерара. Точно так же, как климат и почва Кубы идеально подходят для выращивания табака для сигар, Демерара — для выращивания сахарного тростника, а характер местных культур придает одноименному рому региона особый и неповторимый характер.

«Все ромы DDL перегоняются из патоки, полученной из местного сахарного тростника», — говорит Гамильтон. «Многие другие производители спиртных напитков заявляют, что выращивают сахарный тростник местного производства, но разница с DDL заключается в низком содержании серы в почве и высоком остаточном содержании сахара в патоке, производимой Гайанской сахарной корпорацией».

«Ром Демерара имеет такое же высокое содержание эфиров и тяжелую консистенцию, что и темный ямайский ром, но Демерара также обладает дополнительным аспектом дымного, древесного и соленого богатства», — говорит Джефф «Бичбам» Берри, историк коктейлей и автор, который помог начать современное возрождение тики. с его книгами

раскапывая давно утраченные рецепты времен расцвета тики, когда такие знаменитости, как Фрэнк Синатра, пили темно-синий грог с начинкой из демерары в экстравагантных тропических ресторанах, похожих на декорации голливудских фильмов. «Ни один другой вид рома в английском стиле не обладает такими качествами, что делает ром Демерара секретным оружием тропической миксологии».

Глубокая оценка уникальности Демерары вдохновила Берри распространять информацию – и сам дух – как только он может. В сотрудничестве с Гамильтоном он работал над ромовыми смесями, специфичными для тики, которые содержат демерару, потому что, в конце концов, ничто другое не может сравниться.