Добавьте одного из этих лауреатов премии Американского сырного общества на свою следующую сырную тарелку или мясную доску.

Редактор функций

Американское сырное общество любезно подарило редакторам кулинарных изданий коробки с победителями в четырех категориях 2022 года — «Цветок Гудзона» от Murray's Cheeses (вверху слева); Finger Lakes Gold от Lively Run Dairy (вверху справа); Провиденс от Goat Lady Dairy (внизу справа) и Pleasant Ridge Reserve от Uplands Cheese Company (внизу слева).

В честь своего 40-летия Американское сырное общество любезно подарило редакторам продуктов питания коробки с победителями в четырех категориях 2022 года — Finger Lakes Gold от Lively Run Dairy в Интерлакене, штат Нью-Йорк; Провиденс от Goat Lady Dairy в Климаксе, Северная Каролина; Pleasant Ridge Reserve от Uplands Cheese Company в Доджвилле, штат Висконсин; и Цветок Гудзона из ресторана Murray's Cheeses на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк.

Я ни разу не отказался от коробки сыра, когда мне ее предложили, не говоря уже о коробке, наполненной отмеченными наградами сырами. (Кроме того, не каждый день я получаю такие предложения.) Пока я терпеливо ждал прибытия сыра, я узнал немного об Американском сырном обществе, которое собралось на свой ежегодный съезд и церемонию награждения в Де-Мойне, штат Айова. , в июле. Там более 2600 участников встретились, чтобы пообщаться, получить образование и узнать, кто выиграл ежегодный конкурс сыров — во всех 131 категории и заветном «Лучшем на выставке».

В этом году сыр St. Malachi, приготовленный в альпийском стиле с фермы Doe Run в Коутсвилле, штат Пенсильвания, занял первое место в номинации Best of Show, опередив 1454 заявки. Второе место досталось Камберленду, сыру в стиле томме от маслозавода Sequaatchie Cove Creamery в Секвачи, штат Теннесси. Третье место разделили три сыра: Pleasant Ridge Reserve, сыр с промытой коркой от Uplands Cheese; Prairie Tomme, сыр из овечьего молока с фермы Green Dirt Farm в Уэстоне, штат Миссури, и Basket Molded Chevre, сыр из козьего молока от Pure Luck Dairy из Дриппинг-Спрингс, штат Техас.

Просматривая список победителей 2023 года (всего их 370), я заметил несколько продюсеров из этого региона. Ферма Мэйплбрук в Норт-Беннингтоне, штат Вермонт, получила несколько наград: первое место за блочную фету, второе место за страчателлу и третье место за буррату. Компания Grafton Village Cheese из Брэттлборо, штат Вермонт, заняла первое место за «Шепсог», чеддер, приготовленный из сырого овечьего и коровьего молока, а также первое место за чеддер в тканевом переплете. Компания Four Fat Fowl в Стивентауне, штат Нью-Йорк, заняла первое место за CamemBertha, мягкий сыр, приготовленный из коровьего молока. И, конечно же, вермонтский сыр Cabot Creamery, который мы все знаем и обожаем, получил больше наград, чем мне хотелось уследить.

Я скажу вам, дорогие читатели, это была тяжелая работа — обедать этими отмеченными наградами сырами и наслаждаться сырной тарелкой в ​​Тэнглвуде. Моим фаворитом был Hudson Flower, за ним следовал Pleasant Ridge Reserve, а мой муж предпочитал Pleasant Ridge и Finger Lakes Gold.

Добавление изысканного сыра на сырную тарелку стоит вложений, но я бы посоветовал, прежде чем вы это сделаете, посоветоваться с местным торговцем сыром, который поможет вам выбрать сыр, подходящий для вашего конкретного вкуса.

Вот взгляд на четырех победителей в категориях Американского сырного общества 2022 года:

ПАЛЬЦЕВЫЕ ОЗЕРА ЗОЛОТО

Finger Lakes Gold, козий сыр, от Lively Run Dairy в Интерлакене, штат Нью-Йорк.

Режиссер:Lively Run Dairy, Интерлакен, Нью-Йорк

Победитель категории 2022:Сыр из козьего молока, выдержка более 60 дней.

Стиль:В семье Гауда это сливочный полутвердый сыр из козьего молока.

Вкус:Мягкий и ореховый вкус.

Как это использовать: Хорошо плавится. Подходит для блюд на основе яиц. Подавайте на сырной тарелке с колбасой, джемами, фруктами и крекерами.

Розничная торговля:38 долларов за фунт

ПРОВИДЕНС

Providence от Goat Lady Dairy в Климаксе, Северная Каролина, представляет собой козий сыр с хлебным вкусом.

Режиссер:Goat Lady Dairy, Климакс, Северная Каролина

Победитель категории 2022:Открытая категория — Козье молоко