Поездка в Испанию с сочетанием вина и сыра Park City Creamery

Новости Новости | 25 августа 2023 г.

Маслобойня Park City стала важным продуктом на местной сырной сцене, ее возглавляет торговец коринн Зинн, которая продолжает получать награды за свои сыры в бельгийском стиле. Этот «сыр, приготовленный на высоте», обладает насыщенным вкусом и универсален.

Партнерство с винным клубом Park City Памелы Вуд позволяет ежемесячно проводить парные мероприятия, которые демонстрируют, что делает эти сыры такими чертовски хорошими.

За 70 долларов гостей приглашают в витрину магазина Park City Creamery в Хибер-Сити, где для интимного вечера накрывают длинный деревянный стол, украшенный местными цветами. Для каждого мероприятия Зинн и Вуд используют свой многолетний опыт, чтобы определить тему и вместе создать пары, которые подчеркнут различные сыры и вина маслозавода, которые можно приобрести в местных винных магазинах.

Августовское мероприятие, посвященное «собачьим дням лета», подарило участникам опыт Испании и Португалии. По словам Вуда, в список испанских вин также входит домашняя сангрия — винный пунш, которым обычно наслаждаются в Испании и Португалии в самые жаркие дни года. Для жителей штата Юта август, как правило, самый жаркий месяц, поэтому эта тема является подходящей.

«Испанские вина — одни из самых качественных и доступных вин, которые вы когда-либо встречали», — сказал Вуд. Мы начали с белого вина Zarautz Txakoli Primo, приготовленного из винограда Хандарраби Зури. «Это белое вино из региона Басков наполнено свежестью прибрежных гор», — говорится в меню, подчеркивая ноты дыни, персика и лайма. Для нашего первого вкуса Вуд познакомил нас с основами дегустации вин: сначала очистите палитру быстрым глотком вина, встряхните, понюхайте, а затем потягивайте, чтобы ощутить его полный вкус.

В сочетании с ломтиками самого знаменитого сыра Зинна, козьего сыра, посыпанного овощной золой под названием «Щепка Королевы», и кростини с песто из вяленых томатов, еда подчеркивала терпкую землистость цитрусового вина. Быстро допив восхитительное белое вино, мы наполнили бокалы сангрией, более сладким напитком, который придал новый вкус нашим последним кусочкам Sliver Queen.

С остальной сангрией мы перешли к небольшому салату из ростков кинзы, зеленых яблок, съедобных цветов и заправки из апельсинового сока и уксуса. На блюдо возглавил кусочек козьего сыра «Белый самородок» от Zinn. Это был, безусловно, мой любимый вкус вечера; сладкий и терпкий вкус уксуса и ростков прекрасно сочетался со сливочной консистенцией козьего сыра. Аромат кинзы придавал этому сыру почти фресковый вкус, а апельсин в сангрии подчеркивал апельсиновый сок в заправке. Комната требовала рецепта, и Зинн смиренно принял похвалу.

В последних нескольких сочетаниях нам наливали красное вино, первое — насыщенное Гарнача с нотками темной вишни, сливы и средиземноморских трав. Это было в сочетании с мини-сладким перцем, фаршированным фетой Zinn's Mayflower, анчоусами и глазурью из бальзамического уксуса. По словам Зинна, сливочная и слегка соленая свежая фета смягчает остроту болгарского перца, купленного на фермерском рынке Парк-Сити. Жар этого укуса придал динамичному вину тонкую пряность.

Остальные кусочки на наших тарелках были дополнены Blau Red Blend, почти дымным вином. Со вкусом «Сокровища бри» от Creamery, нанизанного на ломтик чоризо и кусочка сердца артишока, а также его аналога «Скрытое сокровище» с добавлением трюфеля, обернутого соленым ломтиком прошутто, наши вкусы танцевали под оркестр разных вкусов. .

Всю ночь я обнаружил, что сыры действуют как устойчивый балансир, не позволяя вкусу быть слишком соленым, слишком сладким или слишком кислым. Их присутствие было важно, помогая дополнить вкусы вокруг них. Для меня и моего партнера козий сыр оказался особенно замечательным по текстуре, вкусу и качеству. Серебряная королева и Белый самородок наверняка навсегда останутся в нашем доме.